2009.11.07
シャピオン カラタユ地方のエレガント赤
「シャピオン キュヴェ･アルモニエ」
ワイン・アドボケイト # 181 (2009年2月) にて、 最高の掘り出し物の1本として
絶賛、ジェイ･ミラー氏が90＋ポイントを付けた新星、気になっていた。
アラゴン県、昨年万博が開催されたサラゴサ市から南西に80kmほどにあるDOカラタユ。
その産地で造られる赤ワインだ。
品種は、プティ・ヴェルドとタナ、南仏の品種たちだ。
小規模生産者の輸出コンサルタントとして活躍するフランス人、シャピオン氏が
カラタユの家族経営ワイナリー、ボデガ･エルマノス・ランガと共に造るワインだ。
シャピオン氏は、トゥールス市生まれ、叔父が醸造家であったことから、ワイン歴は長い。
14年前に来西。スペイン人の奥様がいて、スペインをこよなく愛する。
コンサルをしながら自身でもワインを造り始めたその第一号がこの「キュヴェ･アルモニエ」。
名称 : Chapillon Cuvée Harmonie 2006
品種 : Petit Verdot 90%, Tannat 10%
産地 : Calatayud, Aragon
生産者 : Bodegas Hermanos Langa
フレンチオーク樽で10ヶ月樽熟。
黒果味、酸、タンニン、樽、全てにおいて、バランスがとても良く、フランス
の品種でも、スペインならではの熟成感が感じられ、かつとてもエレガント。
エチケットもステキだ！
ワインのコンセプト「ハーモニー」に通じる音楽の調和。
偉大な印象派のフランス人作曲家モーリス・ラヴェル氏の「ソナチネ」の楽譜が
描かれているのだそうだ。赤色の音符は、ブドウの実をイメージ、一粒ずつが
調和してできるワインと音楽を重ねた。
1880年代からワインを作り続ける家族経営のワイナリー、エルマノス･ランガ。
共同組合がほとんどのカラタユでは、家族経営のワイナリーがここが唯一だとか。
5代目になるセサル氏が、お兄さんと兄弟二人で運営する。
シャピヨン氏（左）、セサル･ランガ氏(右)
プティ・ヴェルド、タナが栽培される、標高700mの畑。
カラタユ地方は、システマ･イベリコ(Sistema Iberico)と呼ばれるイベリコ山地が
北部に走り、平均標高540mとスペインで最も高いことはあまり知られていない。
土壌はとにかく様々。
とても赤い、少し紫がかった色をした粘板岩、赤珪岩（cuarcita roja）というのだそうだ。
手に取ると、とてももろく、すぐ崩れる岩。そのため、根っこが地中深く伸びる。
石ころの多い畑。
太陽の光と、石が温度を保って夜も温めてくれたり、石に反射した光がブドウ樹に
当たる、ダブル熟成の効果がある。
またここの畑は、一年中風が吹いている。
遠くに見える（既に雪がかぶっていた）モンカヨ山から（北西）の風が吹き、
ブドウ樹を乾かしてくれ、ベト病などから防いでくれる。
この恵まれた環境で、有機栽培が可能になる。
樹齢60〜70年のガルナッチャの古いブドウ樹も。
ガルナッチャは、もともと、イタリアのある村名「ガルナシャ」から来ている。
昔、アラゴン王国がイタリアを征服していた時に、その村のブドウを持ち帰り、
植えたのが始まりだそうだ。その証拠に、ガルナッチャ種が固有品種として
多く栽培されている地域は昔のアラゴン王国の地域と重なるようにしてある。
面白い！そうだったんだぁ。
ボデガス･ランガは、自社ブランドでも固有品種ガルナッチャや、外来品種を
使って、様々な良質なワインを造る。
エコロヒコのワインを造ったり、タナなどの新品種を栽培したり、様々な試みを
するチャレンジ精神のあるワイナリーだ。
同じガルナッチャでも、近くのカンポ･デ･ボルハ、カリニェナとはまた特徴を
異にするカラタユ。興味深い地域だ。
カラタユ、というか、アラゴン地方で有名な料理にテルナスコがある。
乳飲み子羊の料理で、アラゴンの中でも様々な羊がいて、カラタユの羊は
Roya Biblitana という羊。
この種の生後2,3ヶ月のミルクだけ飲んでる子羊。
じゃがいもと一緒にオーブン焼きにしたりしていただく。
くせがなく、口の中でほろほろ崩れる柔らかいお肉、この土地のガルナッチャと
いただいてみたいものだ！
2009.11.01
Dos Palillos
バルセロナのすぐ北にある街、サン･クガットにある割烹料理屋さんMATSUのオーナー、
松山さんと初めてご一緒したのがきっかけで知った「Dos Palillos」。
C/ L’Elisabets 9
93-304-0513
去年の4月にバルセロナ旧市街にオープンしたアジアンタパスレストランだ。
今回は旦那を連れて楽しみにきた。
なんといえばいいのか、店内の雰囲気、お料理、流れる空気、お店のスタッフの
方たち、みんなすごく良くて、お気に入りのお店だ。
あのミシュラン３つ星レストラン、エル・ブジのチーフシェフを12年務めた、
アルベルト・ラウリック氏がオープンした新しいコンセプトのお店だ。
店内はスペインならどこにでもあるような親しみのあるバルと、
洗練されたアジアを感じさせるオープンキッチンのレストランと二つに分かれている。
Dos Palillosとは、二本の箸、楊枝を意味。アジアの箸、スペインでタパスを
食べる時に使う楊枝、どちらもシンプルでかつモダンなお料理と口の架け橋を
してくれるツール、スペインとアジアの融合がコンセプト。
その通り、こちらの食材を使った本格的なアジア料理がタパス感覚で楽しめるのだ。
バルでもアラカルトでタパスを愉しむことができ、レストランではコース料理を堪能
できる。アルベルトさんの右腕として辣腕をふるうのは、これまたエル・ブジで
シェフを務めていた染川武司さん。スタッフのみなさんから「たけちゃん」って親しく
呼ばれている。彼らの手によって、タパスというスペイン文化、そしてスペインの
食材とアジア料理が融合して、新しいスタイルのタパスが産み出される。
素材にも徹底してこだわり、五感を刺激してくれるお料理たち。
ナバハ、わざと貝が小さいものを選ぶのだそうだ。実が締まっていて美味しい。
柚子ゼリーとスペインの海草で。なんともステキな爽やかさ。
トロの手巻き 自分で巻くのがお洒落。
そして少しだけ焙ったトロが、素晴らしく美味しいのだ。。
そして、当店名物ジャポ･バーガー。
ジューシーなお肉と共に、様々な味わいが口の中に広がる。
それに完璧なまでに花を添えるのが、アルベルトさんのパートナーでもある、
日本人ソムリエ井町珠恵さんが選ぶ飲み物の数々。
繊細の五感の持ち主である珠恵さん、お料理に合うワイン、酒を考え抜いて
選ばれたバラエティ豊かなセレクション。
ステキなアレンテージョの白をいただいた。
名称 : Esporão Reserva Blanco 2007
品種 : Antão Vaz, Arinto, Roupeiro
産地 : DOC Alentejo, Sub-Região Reguengos, Portugal
生産者 : Herdade do Esporão
1267年、リスボンの南東190ｋｍにあるアレンテージョ地区の最大で最古の
地区であるレゴンゲス・ド・モンサラースで生まれ、約730年の歴史を持つポルト
ガル最古のエステート・ワイナリーのひとつ。
樽香が主張しすぎていず、とても心地よい。パイナップル、パパイヤなどの
トロピカルフルーツのアロマ、イキイキとした酸、淡いライチのような味わい、
バランスよくまとまって、余韻も長い。
お食事と優しく寄り添って、とてもステキだった。
そして珠恵さんとアルベルトさんの、気さくな明るいお人柄、大好きだ。
松山さんと初めてご一緒したのがきっかけで知った「Dos Palillos」。
C/ L’Elisabets 9
93-304-0513
去年の4月にバルセロナ旧市街にオープンしたアジアンタパスレストランだ。
今回は旦那を連れて楽しみにきた。
なんといえばいいのか、店内の雰囲気、お料理、流れる空気、お店のスタッフの
方たち、みんなすごく良くて、お気に入りのお店だ。
あのミシュラン３つ星レストラン、エル・ブジのチーフシェフを12年務めた、
アルベルト・ラウリック氏がオープンした新しいコンセプトのお店だ。
店内はスペインならどこにでもあるような親しみのあるバルと、
洗練されたアジアを感じさせるオープンキッチンのレストランと二つに分かれている。
Dos Palillosとは、二本の箸、楊枝を意味。アジアの箸、スペインでタパスを
食べる時に使う楊枝、どちらもシンプルでかつモダンなお料理と口の架け橋を
してくれるツール、スペインとアジアの融合がコンセプト。
その通り、こちらの食材を使った本格的なアジア料理がタパス感覚で楽しめるのだ。
バルでもアラカルトでタパスを愉しむことができ、レストランではコース料理を堪能
できる。アルベルトさんの右腕として辣腕をふるうのは、これまたエル・ブジで
シェフを務めていた染川武司さん。スタッフのみなさんから「たけちゃん」って親しく
呼ばれている。彼らの手によって、タパスというスペイン文化、そしてスペインの
食材とアジア料理が融合して、新しいスタイルのタパスが産み出される。
素材にも徹底してこだわり、五感を刺激してくれるお料理たち。
ナバハ、わざと貝が小さいものを選ぶのだそうだ。実が締まっていて美味しい。
柚子ゼリーとスペインの海草で。なんともステキな爽やかさ。
トロの手巻き 自分で巻くのがお洒落。
そして少しだけ焙ったトロが、素晴らしく美味しいのだ。。
そして、当店名物ジャポ･バーガー。
ジューシーなお肉と共に、様々な味わいが口の中に広がる。
それに完璧なまでに花を添えるのが、アルベルトさんのパートナーでもある、
日本人ソムリエ井町珠恵さんが選ぶ飲み物の数々。
繊細の五感の持ち主である珠恵さん、お料理に合うワイン、酒を考え抜いて
選ばれたバラエティ豊かなセレクション。
ステキなアレンテージョの白をいただいた。
名称 : Esporão Reserva Blanco 2007
品種 : Antão Vaz, Arinto, Roupeiro
産地 : DOC Alentejo, Sub-Região Reguengos, Portugal
生産者 : Herdade do Esporão
1267年、リスボンの南東190ｋｍにあるアレンテージョ地区の最大で最古の
地区であるレゴンゲス・ド・モンサラースで生まれ、約730年の歴史を持つポルト
ガル最古のエステート・ワイナリーのひとつ。
樽香が主張しすぎていず、とても心地よい。パイナップル、パパイヤなどの
トロピカルフルーツのアロマ、イキイキとした酸、淡いライチのような味わい、
バランスよくまとまって、余韻も長い。
お食事と優しく寄り添って、とてもステキだった。
そして珠恵さんとアルベルトさんの、気さくな明るいお人柄、大好きだ。
2009.10.29
「凛として、しなやかな」ワイン造り 登美の丘ワイナリー
日本で8月に訪れたもう一つのワイナリー。
登美の丘ワイナリー
グレイスワイナリーから車で20分ほど。
広大な自社畑を持つ登美の丘ワイナリー。
登美の丘から甲州市が見渡せる。
サントリーのワイナリーだけに、さすが規模も大きい。
約150haもの広大な土地を所有。自社畑のみで運営する数少ないワイナリー。
実は知らなかった、サントリーの歴史はワインから始まったのだそうだ。ビールか
と思っていた。創業者、鳥井信治郎氏は日本人の口にあうブドウ酒をつくりたいと
1907年に「赤玉ポートワイン（現・赤玉スイートワイン）」を発売。そして、1936年、
「日本のワイン葡萄の父」と言われる川上善兵衛氏とともに、この登美の丘に
あった「登美農場」の経営を継承、今の登美の丘ワイナリーの始まりだ。
欧州系ワイン用ブドウ品種を日本でつくるのは容易なことではなく、農場内に
研究所を開設、技術と努力の積み重ねにより、少しずつ品質を向上させていった。
そして、1986年、登美の丘で造った赤ワインの頂点を極める「登美 赤」が誕生、
1997ビンテージは、ボルドーの国際ワインコンクールで日本で初めて金賞を獲得。
今では、毎年数々の国際コンクールで受賞するワインが生まれ育つ銘嬢ワイナ
リーとなっている。
登美の丘は、山梨でも最も雨の少ない土地に位置し、年間降水量は約1,100mm。
フランスなどの産地よりは多いが、日本の全国平均1,550mmに比べるととても低く、
ブドウ栽培に適している。登美の丘は、南アルプス、八ヶ岳、富士山、奥秩父山
系と高い山々に囲まれていて、雨雲が阻まれているからなのだそうだ。
また、畑が南向き斜面に広がっているため、日当たりにも恵まれている。
日照時間は、日本一を誇る北杜市明野町が近隣にあり、2,250時間と多い。
日本平均は約1,900時間。ボルドーは約2,000時間というから、日照量に恵まれて
いることがよくわかる。標高も600mと高く、冷涼で収穫期の昼夜の気温差が大きく、
ブドウの熟度も高まる。土壌は粘土とシルト（粒状が砂より小さく、粘土より大きい
堆積土）と砂が適度に混ざった土壌。
1954年には、日本で初めてｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ、メルロ、シャルドネなどの欧州系
品種の栽培を開始。その後、75年には、日本初となる貴腐ブドウの収穫にも
成功するなど、日本のワイン産業をリードしてきた。
栽培品種はカベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、カベルネ・フラン、ブラック・クイーン、
ピノ･ノワール、プティ･ヴェルド、シャルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、甲州、
リースリングフォルテ、リースリングと多種に渡る。
見学の後に、テイスティングコースや、ショップで試飲をした。
名称 : 登美 赤 2004
品種 : カベルネ･ソーヴィニョン、メルロ
産地 : 山梨県勝沼市
生産者 : 登美の丘ワイナリー
国際的にも高い評価を得るトップ･キュヴェ。
大変柔らかで上品な味わい。
登美の丘の収量制限により育てられたブドウを絶妙にブレンド。
2004年はビッグビンテージだそうだ。
ボルドー品種で、ボルドースタイル、爽やかな香り、深い、すっと入る感じ、
酸も前に出すぎず、丸いタンニン。
名称 : 塩尻 信州メルロー 2006塩尻 信州メルロ
品種 : メルロ 100%
産地 : 長野県塩尻市
生産者 : サントリー塩尻ワイナリー
良質なメルロが造られることで有名な、長野、桔梗ヶ原のサントリー塩尻ワイナリー
で造られるメルロ。
正直、日本のメルロの質の高さにはびっくりした。
名称 : 登美ノーブル･ドール 1997
品種 : リースリング 100%
産地 : 山梨県勝沼市
生産者 : 登美の丘ワイナリー
日本で数少ない貴腐ワインだ。1997年に登美の丘で、条件が揃ったのだろう、
リースリング種に良質の貴腐果が発生し、造られた。1本5万円ちょっとすると
いうから、買うのは無理なので、グラスで試飲。大変上品な甘味と深い複雑な
香り、すごくステキな貴腐だった。
運転手さんは飲めません。
飲酒運転に関するしっかりした管理も日本らしい。
スペインとは大違いだ（笑）。
お昼は「甲州特選ワインビーフのビーフシチュー」
ワインを搾って残ったブドウ粕を主に、トウモロコシ・オカラ・麦など安心の
飼料を食べて健康に、すくすく育った牛のお肉だそうだ。
甲州ならでは。
とても柔らかくて、旨みがあって、とても美味しかった！
「凛として、しなやかな」ワイン造りを目指す、登美の丘ワイナリー。
フランスなどから醸造技術を学び、その土地だからこそ、その土地の風土、食習慣、
特徴に合うワイン造りを追求する。
登美の丘ワイナリーの前身、登美農園が開園して今年で100周年だそうだ。
長い歴史の中で、弛まぬ努力が重ねられ、誇りをもてるクオリティに達したワイン、
これからは「らしさ」を形作っていく次なるステップに入った日本ワインの歴史。
どうやって成長していくのか、とても楽しみだ。
日本ワインは、いわゆるニューワールドのように「わかりやすい味」ではない。
果実味も穏やかで、優しく、繊細な味わい。
そんな奥ゆかしいところが、日本らしい。
和食にしっとりと寄り添う。
和食ブームに乗って、日本のワインも世界にどんどん羽ばたいてほしいと思う。
帰りがけに、近くの恵林寺を参拝。
1330年、夢窓国師（むそうこくし）によって開かれ、戦国武将・武田信玄が
菩提寺と定めた臨済宗妙心寺派の古刹だ。
緑に囲まれて、落ち着いた、凛とした雰囲気。
あぁ、日本っていいな。
登美の丘ワイナリー
グレイスワイナリーから車で20分ほど。
広大な自社畑を持つ登美の丘ワイナリー。
登美の丘から甲州市が見渡せる。
サントリーのワイナリーだけに、さすが規模も大きい。
約150haもの広大な土地を所有。自社畑のみで運営する数少ないワイナリー。
実は知らなかった、サントリーの歴史はワインから始まったのだそうだ。ビールか
と思っていた。創業者、鳥井信治郎氏は日本人の口にあうブドウ酒をつくりたいと
1907年に「赤玉ポートワイン（現・赤玉スイートワイン）」を発売。そして、1936年、
「日本のワイン葡萄の父」と言われる川上善兵衛氏とともに、この登美の丘に
あった「登美農場」の経営を継承、今の登美の丘ワイナリーの始まりだ。
欧州系ワイン用ブドウ品種を日本でつくるのは容易なことではなく、農場内に
研究所を開設、技術と努力の積み重ねにより、少しずつ品質を向上させていった。
そして、1986年、登美の丘で造った赤ワインの頂点を極める「登美 赤」が誕生、
1997ビンテージは、ボルドーの国際ワインコンクールで日本で初めて金賞を獲得。
今では、毎年数々の国際コンクールで受賞するワインが生まれ育つ銘嬢ワイナ
リーとなっている。
登美の丘は、山梨でも最も雨の少ない土地に位置し、年間降水量は約1,100mm。
フランスなどの産地よりは多いが、日本の全国平均1,550mmに比べるととても低く、
ブドウ栽培に適している。登美の丘は、南アルプス、八ヶ岳、富士山、奥秩父山
系と高い山々に囲まれていて、雨雲が阻まれているからなのだそうだ。
また、畑が南向き斜面に広がっているため、日当たりにも恵まれている。
日照時間は、日本一を誇る北杜市明野町が近隣にあり、2,250時間と多い。
日本平均は約1,900時間。ボルドーは約2,000時間というから、日照量に恵まれて
いることがよくわかる。標高も600mと高く、冷涼で収穫期の昼夜の気温差が大きく、
ブドウの熟度も高まる。土壌は粘土とシルト（粒状が砂より小さく、粘土より大きい
堆積土）と砂が適度に混ざった土壌。
1954年には、日本で初めてｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ、メルロ、シャルドネなどの欧州系
品種の栽培を開始。その後、75年には、日本初となる貴腐ブドウの収穫にも
成功するなど、日本のワイン産業をリードしてきた。
栽培品種はカベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、カベルネ・フラン、ブラック・クイーン、
ピノ･ノワール、プティ･ヴェルド、シャルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、甲州、
リースリングフォルテ、リースリングと多種に渡る。
見学の後に、テイスティングコースや、ショップで試飲をした。
名称 : 登美 赤 2004
品種 : カベルネ･ソーヴィニョン、メルロ
産地 : 山梨県勝沼市
生産者 : 登美の丘ワイナリー
国際的にも高い評価を得るトップ･キュヴェ。
大変柔らかで上品な味わい。
登美の丘の収量制限により育てられたブドウを絶妙にブレンド。
2004年はビッグビンテージだそうだ。
ボルドー品種で、ボルドースタイル、爽やかな香り、深い、すっと入る感じ、
酸も前に出すぎず、丸いタンニン。
名称 : 塩尻 信州メルロー 2006塩尻 信州メルロ
品種 : メルロ 100%
産地 : 長野県塩尻市
生産者 : サントリー塩尻ワイナリー
良質なメルロが造られることで有名な、長野、桔梗ヶ原のサントリー塩尻ワイナリー
で造られるメルロ。
正直、日本のメルロの質の高さにはびっくりした。
名称 : 登美ノーブル･ドール 1997
品種 : リースリング 100%
産地 : 山梨県勝沼市
生産者 : 登美の丘ワイナリー
日本で数少ない貴腐ワインだ。1997年に登美の丘で、条件が揃ったのだろう、
リースリング種に良質の貴腐果が発生し、造られた。1本5万円ちょっとすると
いうから、買うのは無理なので、グラスで試飲。大変上品な甘味と深い複雑な
香り、すごくステキな貴腐だった。
運転手さんは飲めません。
飲酒運転に関するしっかりした管理も日本らしい。
スペインとは大違いだ（笑）。
お昼は「甲州特選ワインビーフのビーフシチュー」
ワインを搾って残ったブドウ粕を主に、トウモロコシ・オカラ・麦など安心の
飼料を食べて健康に、すくすく育った牛のお肉だそうだ。
甲州ならでは。
とても柔らかくて、旨みがあって、とても美味しかった！
「凛として、しなやかな」ワイン造りを目指す、登美の丘ワイナリー。
フランスなどから醸造技術を学び、その土地だからこそ、その土地の風土、食習慣、
特徴に合うワイン造りを追求する。
登美の丘ワイナリーの前身、登美農園が開園して今年で100周年だそうだ。
長い歴史の中で、弛まぬ努力が重ねられ、誇りをもてるクオリティに達したワイン、
これからは「らしさ」を形作っていく次なるステップに入った日本ワインの歴史。
どうやって成長していくのか、とても楽しみだ。
日本ワインは、いわゆるニューワールドのように「わかりやすい味」ではない。
果実味も穏やかで、優しく、繊細な味わい。
そんな奥ゆかしいところが、日本らしい。
和食にしっとりと寄り添う。
和食ブームに乗って、日本のワインも世界にどんどん羽ばたいてほしいと思う。
帰りがけに、近くの恵林寺を参拝。
1330年、夢窓国師（むそうこくし）によって開かれ、戦国武将・武田信玄が
菩提寺と定めた臨済宗妙心寺派の古刹だ。
緑に囲まれて、落ち着いた、凛とした雰囲気。
あぁ、日本っていいな。
2009.10.21
Viva, バイラオーラ 佳代子！
フラメンコ – 15世紀頃から、スペイン南部アンダルシア地方に住み着いたジプシー
たちをその発祥とし、以降様々な文化や音楽と融合して、現在の形に発展した
民族舞踊。その人生の喜びも悲しみも体全体で表現するその容姿には、言葉は
わからずともぐいぐい惹きつけられる何かがある。
フラメンコ、アンダルシアで何回か、日本で少し観たことがあった。
でも、
これだけ惹きつけられる日本人のフラメンコに出会ったことがあっただろうか。
中田佳代子ちゃん。
盛岡出身のステキな女性。
92年のバルセロナオリンピックでの開会式でのフラメンコに魅せられたのが
きっかけという、佳代ちゃん。マドリッドで1からフラメンコを始め、日本で舞台に
出たり、地元盛岡などでフラメンコ教室で教授活動をするなど、フラメンコの
普及に活躍。
フラメンコ歴17年、まっしぐらにやってきたんだろうなぁ。
現在は、カタラン人の旦那さまとバルセロナに居を構え、スペインでも活動を開始。
佳代ちゃんと知り合ったのは、去年、バルセロナの良く行く中華屋だったと思う。
そのパワフルで豪快に笑って、元気ハツラツな性格に惚れ惚れしたのを覚えている。
そんな彼女、日本とスペインを行き来しながら、頑張り続け、遂に去年、カディス
での「アレグリアス」コンクールで外国人として初めて準優勝を獲得したのだ！
そしてそして、この10月、バルセロナのタブラオでのレギュラー出演が決定したのだ！
「 El Cordobes (エル･コルドベス)」は、スペインでもプロの登竜門と言われるタブラオだ。
史上初の外国人!
フラメンコ本場のスペイン、外国人が活動するための壁は高い。
コルドベスのオーナーも、本場を貫くということなのか、外国人を一切採用しない
方針を貫いてきたのだそうだ。
彼女の実力、諦めないガッツと情熱が伝わったのだ。
写真家である旦那さまが撮ったコルドベスの一枚。
かっこよすぎるぜ、佳代ちゃん！
見る者を惹き付けて離さない、彼女の踊り。
スペインでも最高レベルのプロが集まるコルドベス。
その中で、全くひけを取らずに魅力を放つ佳代ちゃん。
また、スペイン・ルンバ・カタラナの創始者「El Peret」の最新ビデオクリップに
バイラオーラとして出演と、どんどん活動の場を広げている。
佳代ちゃんへの差し入れは、やっぱりフラメンコデザインのワインで（笑）。
アルバリーニョのパコ･イ･ロラ。
忙しい合間の息抜きになってくれれば！
名称 : Paco & Lola 2008
品種 : Albariño 100%
産地 : DO Rias Baixas
生産者 : Bodegas Rosalia de Castro
がぶ飲み図（笑）。最高な佳代ちゃん！
「国境なきフラメンコ」を目指す佳代ちゃん。
壁を破って、大きな一歩を確実に踏み出している。
パワーを、ありがとう。ずっと応援してるぜ！
「フラメンコを踊るということは、自分の生き方をさらけ出し、自分の肉体、
心を通して自分自身の表現をする、その為にはフラメンコへの深い理解と
尊敬と愛情が必要です。」
たちをその発祥とし、以降様々な文化や音楽と融合して、現在の形に発展した
民族舞踊。その人生の喜びも悲しみも体全体で表現するその容姿には、言葉は
わからずともぐいぐい惹きつけられる何かがある。
フラメンコ、アンダルシアで何回か、日本で少し観たことがあった。
でも、
これだけ惹きつけられる日本人のフラメンコに出会ったことがあっただろうか。
中田佳代子ちゃん。
盛岡出身のステキな女性。
92年のバルセロナオリンピックでの開会式でのフラメンコに魅せられたのが
きっかけという、佳代ちゃん。マドリッドで1からフラメンコを始め、日本で舞台に
出たり、地元盛岡などでフラメンコ教室で教授活動をするなど、フラメンコの
普及に活躍。
フラメンコ歴17年、まっしぐらにやってきたんだろうなぁ。
現在は、カタラン人の旦那さまとバルセロナに居を構え、スペインでも活動を開始。
佳代ちゃんと知り合ったのは、去年、バルセロナの良く行く中華屋だったと思う。
そのパワフルで豪快に笑って、元気ハツラツな性格に惚れ惚れしたのを覚えている。
そんな彼女、日本とスペインを行き来しながら、頑張り続け、遂に去年、カディス
での「アレグリアス」コンクールで外国人として初めて準優勝を獲得したのだ！
そしてそして、この10月、バルセロナのタブラオでのレギュラー出演が決定したのだ！
「 El Cordobes (エル･コルドベス)」は、スペインでもプロの登竜門と言われるタブラオだ。
史上初の外国人!
フラメンコ本場のスペイン、外国人が活動するための壁は高い。
コルドベスのオーナーも、本場を貫くということなのか、外国人を一切採用しない
方針を貫いてきたのだそうだ。
彼女の実力、諦めないガッツと情熱が伝わったのだ。
写真家である旦那さまが撮ったコルドベスの一枚。
かっこよすぎるぜ、佳代ちゃん！
見る者を惹き付けて離さない、彼女の踊り。
スペインでも最高レベルのプロが集まるコルドベス。
その中で、全くひけを取らずに魅力を放つ佳代ちゃん。
また、スペイン・ルンバ・カタラナの創始者「El Peret」の最新ビデオクリップに
バイラオーラとして出演と、どんどん活動の場を広げている。
佳代ちゃんへの差し入れは、やっぱりフラメンコデザインのワインで（笑）。
アルバリーニョのパコ･イ･ロラ。
忙しい合間の息抜きになってくれれば！
名称 : Paco & Lola 2008
品種 : Albariño 100%
産地 : DO Rias Baixas
生産者 : Bodegas Rosalia de Castro
がぶ飲み図（笑）。最高な佳代ちゃん！
「国境なきフラメンコ」を目指す佳代ちゃん。
壁を破って、大きな一歩を確実に踏み出している。
パワーを、ありがとう。ずっと応援してるぜ！
「フラメンコを踊るということは、自分の生き方をさらけ出し、自分の肉体、
心を通して自分自身の表現をする、その為にはフラメンコへの深い理解と
尊敬と愛情が必要です。」
2009.10.16
ちょっと寄りたくなるスペイン風バル in 西麻布 ｢AS｣
ステキなスペイン風バルが西麻布にあると聞き、懐かしい友人と過ごす
ひと時の場所に選んだ。
「AS」
港区西麻布1-13-6
03-3746-2777
カジュアルにスペイン料理をいただける。
アットホームなホッとする雰囲気。
大きさもちょうどいい。
2007年にオープン。
スペインタパスに固執したわけでなく、洋風料理で小皿料理（タパス）で
美味しいものを提供してくれる。
シェリーやカバ、スペインワインもボトルで色々揃う。
少人数でおしゃべりしながら、ゆっくりとした時間を過ごすのにうってつけの空間。
スペインのビール、クルスカンポで
アワビのガーリック・オリーブオイル揚げをいただく。
新鮮なサラダに熱いオリーブオイル、かりっと揚がったガーリック、などを
その場でかけてくれる。シンプルで、美味しいのだ。
まだまだ色んな小皿料理を楽しめる。
名称 : Gladium 2008
品種 : 白 : Airen 100% 赤 : Cencibel (Tempranillo) 100%
産地 : DO La Mancha
生産者 : Bodegas Campos Reales
白赤共にグラスワインはラ･マンチャの「グラディウム」。
ラ･マンチャワインの革新を進める新しい世代の醸造家の一人、ラファエル・カニサレス
がワイン造りを担当するボデガス カンポス・レアレス。
お手頃な価格帯ながらも、かなり評価の高いワインを造り出す、ラ･マンチャ改革の
リーダー的存在のワイナリー。
白も赤も心地よくタパスに寄り添う。
グラスワインの選択肢が少ないのは残念だけど、それでもお手頃で良いワインを
選んでいるのは、やっぱり嬉しい。
この空間をプロデュースされているのが、スパイスワークスの下遠野社長。
外食ビジネスで現在注目されている若手社長さん。
実は私と同い年だって聞いてびっくり。。。
AS だけでなく、あらゆるお肉が手軽に美味しく楽しめる神田ミートセンター、美味しい
お酒と共に鉄板料理を楽しめるさゝや、などなど様々な今までにない外食スペースを
産み出す業（わざ）の方。お料理と建築の二つの業を武器に、世界で一番競争の
激しい日本の外食ビジネス界で起業後、瞬く間に注目される存在に。
まじ、かっこいいっす。。。
4年ぶりに再会したおねぇと、ゆったりとした幸せなひと時を過ごした。
ひと時の場所に選んだ。
「AS」
港区西麻布1-13-6
03-3746-2777
カジュアルにスペイン料理をいただける。
アットホームなホッとする雰囲気。
大きさもちょうどいい。
2007年にオープン。
スペインタパスに固執したわけでなく、洋風料理で小皿料理（タパス）で
美味しいものを提供してくれる。
シェリーやカバ、スペインワインもボトルで色々揃う。
少人数でおしゃべりしながら、ゆっくりとした時間を過ごすのにうってつけの空間。
スペインのビール、クルスカンポで
アワビのガーリック・オリーブオイル揚げをいただく。
新鮮なサラダに熱いオリーブオイル、かりっと揚がったガーリック、などを
その場でかけてくれる。シンプルで、美味しいのだ。
まだまだ色んな小皿料理を楽しめる。
名称 : Gladium 2008
品種 : 白 : Airen 100% 赤 : Cencibel (Tempranillo) 100%
産地 : DO La Mancha
生産者 : Bodegas Campos Reales
白赤共にグラスワインはラ･マンチャの「グラディウム」。
ラ･マンチャワインの革新を進める新しい世代の醸造家の一人、ラファエル・カニサレス
がワイン造りを担当するボデガス カンポス・レアレス。
お手頃な価格帯ながらも、かなり評価の高いワインを造り出す、ラ･マンチャ改革の
リーダー的存在のワイナリー。
白も赤も心地よくタパスに寄り添う。
グラスワインの選択肢が少ないのは残念だけど、それでもお手頃で良いワインを
選んでいるのは、やっぱり嬉しい。
この空間をプロデュースされているのが、スパイスワークスの下遠野社長。
外食ビジネスで現在注目されている若手社長さん。
実は私と同い年だって聞いてびっくり。。。
AS だけでなく、あらゆるお肉が手軽に美味しく楽しめる神田ミートセンター、美味しい
お酒と共に鉄板料理を楽しめるさゝや、などなど様々な今までにない外食スペースを
産み出す業（わざ）の方。お料理と建築の二つの業を武器に、世界で一番競争の
激しい日本の外食ビジネス界で起業後、瞬く間に注目される存在に。
まじ、かっこいいっす。。。
4年ぶりに再会したおねぇと、ゆったりとした幸せなひと時を過ごした。
8月末、日本でワイナリーを訪ねた。
ワイン好きたるもの、やっぱり我が国のワインを知らなくてどうする！
これは以前からあって。
日本滞在の良い機会にと（当然私の独断だけど（笑））、家族で山梨へ。
記念すべき初めての見学は、勝沼市の中央葡萄酒。
これまで日本のブドウ園をじっくり見たことがなく、棚造りが特徴だとは知っていても、
あまりイメージをつかめていなかった。
日本最大のワイン産地、山梨県。
中央道を通って東京から3時間ほど南アルプス、八ヶ岳、遠くには富士山も見える
甲府盆地が現れると同時に広がるブドウ畑はとても印象的だった。
生食用ブドウも多く栽培されるが、ワイン用としては有数の甲州種の産地だ。
中央葡萄酒
1923年、日本のブドウとワイン産業の発祥の地、勝沼町に創業。
通称、グレイスワインの名で広く親しまれる。
オーナー、三沢茂計（みさわしげかず）氏は、日本固有のブドウ品種である
甲州種がまるで相手にされていなかった時代から、甲州の香りの性質がほ
かの食用ブドウと全く異なることに注目し、シャルドネと同じように仕込んできた。
案内してくれたのは、営業企画部長の伊東さん。
詳しい栽培・醸造方法、歴史などとても丁寧に話してくださった。
甲州種。
紫、ピンクがかった果皮を持つ、粒が比較的大きい品種。
実も他のヴィニフェラ系品種と比べると密度が低い。
晩熟で収穫は9月下旬から10月中旬。糖度が15〜18度程度と低い。
シュナン・ブランみたいに樹勢がとても強い品種で、垣根造りだと、梢（こずえ）が
ものすごい速さで伸び、摘芯しても収まらず、暴れる品種なのだそうだ。
それを、約10年前に山梨にやってきて甲州種に惚れたドイツ人の醸造家、
ショーンレーバー氏が、甲州種をラインガウに持ち帰り、栽培、初めて垣根造り
での栽培に成功した。2005年初ビンテージでラインガウ甲州を造る。
糖度は23度にも上がったという。
解決方法は木を植えたこと。下草などの植物だけでは樹勢が収まらず木を周辺に
植えることで、ブドウ樹の樹勢を抑えたそうだ。
それを研究し、中央葡萄酒でも、甲州種の垣根造りへの挑戦を2005年からやっている。
2009年には、明野農園に甲州種専用農園3.3haを開園。
年間約30万本のワインを生産、うち約30%が自社農園。
大部分の生産者が契約畑や農協から購入してワインを造る日本では、30%の自社畑は
率がとても高いのだそうだ。
その他、日本の固有品種 マスカット･ベリーAや外来品種ピノ・ノワール、
カベルネ・ソーヴィニョン、メルロなどを栽培、高品質なワインを造る。
カベルネ･ソーヴィニョン。
ひと房ずつに雨よけ用のシートがかぶっている。
この地域は降雨量が1000ｍｍ以下と、日本にしては雨が少ない。
ただ、開花期、成熟期に雨が降りやすく、雨対策が必要となる。
日本のブドウ栽培の特徴のひとつだ。
これも雨対策。
鳥居平（とりいびら）農園
約 0,60ha、標高 約440m、礫（こいし）まじりの粘土
1990年代からこの農園で、カベルネ、メルロなどの欧州品種の垣根造りを
取り組む。近くに日川（ひかわ）が流れる。その右岸、西日が当たる斜面に畑がある。
ボルドーでいえば、サン・テステフのような粘土質の川沿いの環境に似ているのだそうだ。
上流から降りてくる谷風が昼夜の温度差をつけ、病害を防いでくれる。
その鳥居平の裏側に行基を開祖とする大善寺がある。
行基は、日本で最も古くから栽培されている品種のひとつ甲州種の由来について、
彼が満願の日の霊感に従って大善寺を開き、8世紀初頭からこの近辺でブドウが栽培
され始めた、という説がある。
本当に伝統的なワイン産地なのだ、ここは。
もうひとつ、2002年に拓いた8haの明野農場。
高700m、褐色森林土石混じり重粘土質の土壌、緩やかな傾斜からポテンシャルの
高いブドウ造りに向けた好条件を備える。
そこで本格的な甲州種の垣根栽培に取り組む。
「酸化を徹底的に嫌う醸造法」
「とにかくキレイなワイン造り」
ボルドーで取り入れられている醸造法を参考にしているそうだ。
とにかく優しく果汁を扱う。
タンクに果汁を入れる際も、上からザーッと入れるのではなく、下のポンプ口から
優しく入れていく。
ルモンタージュも下から上にポンプで上げて攪拌するのではなく、下部の二つの
ポンプ口にホースをつけ、横に果汁を回す方法を取る。
シュール・リーも、バトナージュする際、蓋は絶対開けない。
ポンプ口から行うのだそうだ。
徹底している。
こうした栽培と醸造の努力でできあがるワインはとてもキレイで繊細。
グレイス甲州
果実味を重視したシュール･リー製法を甲州種ワインの味わいの基本とする
グレイスワイン。発酵後、シュール･リー5ヶ月。
辛口でフレッシュな味わいに旨みとコクが加わり、まろやかな仕上がり。
ジャパン・ワイン・チャレンジ 2009で、金賞・ベスト甲州賞を受賞。
もう一つの甲州、樽熟。
名称 : キュヴェ三澤 甲州 鳥居平畑 プライベート リザーブ 2007
品種 : 甲州 100%
産地 : 日本、山梨県勝沼市
生産者 : 中央葡萄酒株式会社
良質の甲州種のみを使って仕込み、
澱引きせずフレンチオーク樽熟3.5ヶ月 + INOXで3か月（シュール・リー）
心地よい酸味、果実味とミネラル感に優れた爽快かつ力強さを持ち合わせる
ワインに仕上がっている。
その他、マスカット･ベリーＡ、メルロなどで造る赤も好印象だった。
日本のワインはまだまだ勉強不足だ。
でも、グレイスワインをいただいてもっともっと日本のワインを知りたくなった。
ワインに感じる繊細さ、上品さ、日本人の国民性に通じるところがある。
日本食が日本人の体にすーっと沁みこむ感覚、
ワインもそうなんだって思った。
日本人だからこそ感じるのだろう、この沁み込む感覚。
フランスなどワイン伝統国の真似をするのではなく、日本だからこそできる
スタイルのワインを、日本人に合う、日本の料理に合うワインを造る、その一貫
した姿勢がすごく感じられるワインばかりだ。
彼らのワインがヨーロッパでお目見えする日がとても楽しみだ。
おまけ。
見学後は、家族で巨峰のぶどう狩り。
見ての通り、妹の顔ほどもあるひと房。で、でかい。。。
暑いし、ぶどうは生ぬるいし、座るところはないし、ぶどう自体そんなに大量に
食べれるものではなく、全く元がとれなかった（笑）。
La provincia Yamanashi, situado en el centro de la isla principal, es la zona
vitivinícola más grande de Japón.
La vitivinicultura comenzó en Japón desde hace 130 años.
Por falta de los recursos, tecnología y escasa demanda en el mercado
(ya existe otro licor popular “Sake”), la vitivinicultura no mejoraba mucho,
sin embargo, en estos últimos 30 años, gracias a los esfuerzos de cada
productor, el avance de la tecnología la calidad de los vinos
japoneses está aumentando drasticamente, recibiendo una buena
acogida tanto nacional como internacional.
La variedad más importante de Japón se llama Koshu.
Es una variedad blanca que proviene de Asia Central, llegó a Japón
hace 1300 años. Antiguamente se cultivaba para comer como fruta,
pero se confirmó por un análisis que Koshu es más de 90 % Vitis
Vinifera. Hoy en día, Koshu es la variedad autóctona más importante
y representativa para la vitivinicultura japonesa.
La zona donde nace Koshu de la más alta calidad es Yamanashi.
A principios del 2008, un vino Koshu que se llama
“Koshu Cuvee Denis Dubourdieu”
fue aprobado por primera vez para entrar en el mercado europeo.
Es el vino elaborado por una bodega de Yamanashi, con 100% Koshu, con
la colaboración de Denis Dubourdieu, profesor de oenología de la
Universidad Bordeaux y reconocido como el “mago del vino blanco”.
La bodega se llama “Chuo Budoshu Co., Ltd”, reconocido como “ Grace Winery ”.
La bodega se fundó el 1923, el fundador Shigemori Misawa, fue trabajando
sobre todo con la variedad Koshu desde la época que aún la variedad
no estaba nada reconocida. Se cultiva a parte de Koshu, Muscat Bailey A,
el cruce de la variedad Bailey y Muscat Hamburg, y también las variedades
foráneas, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir etc.
Elabora aprox. 300,000 botellas anualmente, 30% de las uvas son de la viña
propia. En Japón, la mayoría de los productores suelen comprar las
uvas de las viñas contratadas o cooperativas, y el 30% es bastante alto.
La bodega está situada en la cuenca rodeada de las montañas y
las viñas están en las laderas con la altitud de 450 - 700m,
el suelo arcilloso, buena diferencia de la temperatura día/noche.
Una viña que se llama Akino tiene 1550 horas de sol (medio) que
es la más larga en Japón. Esos todos aporta a la variedad Koshu
buena concentración,
Tradicionalmente las uvas se cultivan en la parra, como lo que se
encuentra en Galícia, pero últimamente se está trabajando en
el cultivo en Cordon para conseguir mejor calidad.
Todos los vinos de Grace Winery son muy puros, elegantes, acompaña
muy bien a la comida japonesa.
Tengo muchas ganas de que llegue el día de que se pueda disfrutar
sus vinos con la cocina japonesa aquí en España!
ワイン好きたるもの、やっぱり我が国のワインを知らなくてどうする！
これは以前からあって。
日本滞在の良い機会にと（当然私の独断だけど（笑））、家族で山梨へ。
記念すべき初めての見学は、勝沼市の中央葡萄酒。
これまで日本のブドウ園をじっくり見たことがなく、棚造りが特徴だとは知っていても、
あまりイメージをつかめていなかった。
日本最大のワイン産地、山梨県。
中央道を通って東京から3時間ほど南アルプス、八ヶ岳、遠くには富士山も見える
甲府盆地が現れると同時に広がるブドウ畑はとても印象的だった。
生食用ブドウも多く栽培されるが、ワイン用としては有数の甲州種の産地だ。
中央葡萄酒
1923年、日本のブドウとワイン産業の発祥の地、勝沼町に創業。
通称、グレイスワインの名で広く親しまれる。
オーナー、三沢茂計（みさわしげかず）氏は、日本固有のブドウ品種である
甲州種がまるで相手にされていなかった時代から、甲州の香りの性質がほ
かの食用ブドウと全く異なることに注目し、シャルドネと同じように仕込んできた。
案内してくれたのは、営業企画部長の伊東さん。
詳しい栽培・醸造方法、歴史などとても丁寧に話してくださった。
甲州種。
紫、ピンクがかった果皮を持つ、粒が比較的大きい品種。
実も他のヴィニフェラ系品種と比べると密度が低い。
晩熟で収穫は9月下旬から10月中旬。糖度が15〜18度程度と低い。
シュナン・ブランみたいに樹勢がとても強い品種で、垣根造りだと、梢（こずえ）が
ものすごい速さで伸び、摘芯しても収まらず、暴れる品種なのだそうだ。
それを、約10年前に山梨にやってきて甲州種に惚れたドイツ人の醸造家、
ショーンレーバー氏が、甲州種をラインガウに持ち帰り、栽培、初めて垣根造り
での栽培に成功した。2005年初ビンテージでラインガウ甲州を造る。
糖度は23度にも上がったという。
解決方法は木を植えたこと。下草などの植物だけでは樹勢が収まらず木を周辺に
植えることで、ブドウ樹の樹勢を抑えたそうだ。
それを研究し、中央葡萄酒でも、甲州種の垣根造りへの挑戦を2005年からやっている。
2009年には、明野農園に甲州種専用農園3.3haを開園。
年間約30万本のワインを生産、うち約30%が自社農園。
大部分の生産者が契約畑や農協から購入してワインを造る日本では、30%の自社畑は
率がとても高いのだそうだ。
その他、日本の固有品種 マスカット･ベリーAや外来品種ピノ・ノワール、
カベルネ・ソーヴィニョン、メルロなどを栽培、高品質なワインを造る。
カベルネ･ソーヴィニョン。
ひと房ずつに雨よけ用のシートがかぶっている。
この地域は降雨量が1000ｍｍ以下と、日本にしては雨が少ない。
ただ、開花期、成熟期に雨が降りやすく、雨対策が必要となる。
日本のブドウ栽培の特徴のひとつだ。
これも雨対策。
鳥居平（とりいびら）農園
約 0,60ha、標高 約440m、礫（こいし）まじりの粘土
1990年代からこの農園で、カベルネ、メルロなどの欧州品種の垣根造りを
取り組む。近くに日川（ひかわ）が流れる。その右岸、西日が当たる斜面に畑がある。
ボルドーでいえば、サン・テステフのような粘土質の川沿いの環境に似ているのだそうだ。
上流から降りてくる谷風が昼夜の温度差をつけ、病害を防いでくれる。
その鳥居平の裏側に行基を開祖とする大善寺がある。
行基は、日本で最も古くから栽培されている品種のひとつ甲州種の由来について、
彼が満願の日の霊感に従って大善寺を開き、8世紀初頭からこの近辺でブドウが栽培
され始めた、という説がある。
本当に伝統的なワイン産地なのだ、ここは。
もうひとつ、2002年に拓いた8haの明野農場。
高700m、褐色森林土石混じり重粘土質の土壌、緩やかな傾斜からポテンシャルの
高いブドウ造りに向けた好条件を備える。
そこで本格的な甲州種の垣根栽培に取り組む。
「酸化を徹底的に嫌う醸造法」
「とにかくキレイなワイン造り」
ボルドーで取り入れられている醸造法を参考にしているそうだ。
とにかく優しく果汁を扱う。
タンクに果汁を入れる際も、上からザーッと入れるのではなく、下のポンプ口から
優しく入れていく。
ルモンタージュも下から上にポンプで上げて攪拌するのではなく、下部の二つの
ポンプ口にホースをつけ、横に果汁を回す方法を取る。
シュール・リーも、バトナージュする際、蓋は絶対開けない。
ポンプ口から行うのだそうだ。
徹底している。
こうした栽培と醸造の努力でできあがるワインはとてもキレイで繊細。
グレイス甲州
果実味を重視したシュール･リー製法を甲州種ワインの味わいの基本とする
グレイスワイン。発酵後、シュール･リー5ヶ月。
辛口でフレッシュな味わいに旨みとコクが加わり、まろやかな仕上がり。
ジャパン・ワイン・チャレンジ 2009で、金賞・ベスト甲州賞を受賞。
もう一つの甲州、樽熟。
名称 : キュヴェ三澤 甲州 鳥居平畑 プライベート リザーブ 2007
品種 : 甲州 100%
産地 : 日本、山梨県勝沼市
生産者 : 中央葡萄酒株式会社
良質の甲州種のみを使って仕込み、
澱引きせずフレンチオーク樽熟3.5ヶ月 + INOXで3か月（シュール・リー）
心地よい酸味、果実味とミネラル感に優れた爽快かつ力強さを持ち合わせる
ワインに仕上がっている。
その他、マスカット･ベリーＡ、メルロなどで造る赤も好印象だった。
日本のワインはまだまだ勉強不足だ。
でも、グレイスワインをいただいてもっともっと日本のワインを知りたくなった。
ワインに感じる繊細さ、上品さ、日本人の国民性に通じるところがある。
日本食が日本人の体にすーっと沁みこむ感覚、
ワインもそうなんだって思った。
日本人だからこそ感じるのだろう、この沁み込む感覚。
フランスなどワイン伝統国の真似をするのではなく、日本だからこそできる
スタイルのワインを、日本人に合う、日本の料理に合うワインを造る、その一貫
した姿勢がすごく感じられるワインばかりだ。
彼らのワインがヨーロッパでお目見えする日がとても楽しみだ。
おまけ。
見学後は、家族で巨峰のぶどう狩り。
見ての通り、妹の顔ほどもあるひと房。で、でかい。。。
暑いし、ぶどうは生ぬるいし、座るところはないし、ぶどう自体そんなに大量に
食べれるものではなく、全く元がとれなかった（笑）。
La provincia Yamanashi, situado en el centro de la isla principal, es la zona
vitivinícola más grande de Japón.
La vitivinicultura comenzó en Japón desde hace 130 años.
Por falta de los recursos, tecnología y escasa demanda en el mercado
(ya existe otro licor popular “Sake”), la vitivinicultura no mejoraba mucho,
sin embargo, en estos últimos 30 años, gracias a los esfuerzos de cada
productor, el avance de la tecnología la calidad de los vinos
japoneses está aumentando drasticamente, recibiendo una buena
acogida tanto nacional como internacional.
La variedad más importante de Japón se llama Koshu.
Es una variedad blanca que proviene de Asia Central, llegó a Japón
hace 1300 años. Antiguamente se cultivaba para comer como fruta,
pero se confirmó por un análisis que Koshu es más de 90 % Vitis
Vinifera. Hoy en día, Koshu es la variedad autóctona más importante
y representativa para la vitivinicultura japonesa.
La zona donde nace Koshu de la más alta calidad es Yamanashi.
A principios del 2008, un vino Koshu que se llama
“Koshu Cuvee Denis Dubourdieu”
fue aprobado por primera vez para entrar en el mercado europeo.
Es el vino elaborado por una bodega de Yamanashi, con 100% Koshu, con
la colaboración de Denis Dubourdieu, profesor de oenología de la
Universidad Bordeaux y reconocido como el “mago del vino blanco”.
La bodega se llama “Chuo Budoshu Co., Ltd”, reconocido como “ Grace Winery ”.
La bodega se fundó el 1923, el fundador Shigemori Misawa, fue trabajando
sobre todo con la variedad Koshu desde la época que aún la variedad
no estaba nada reconocida. Se cultiva a parte de Koshu, Muscat Bailey A,
el cruce de la variedad Bailey y Muscat Hamburg, y también las variedades
foráneas, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir etc.
Elabora aprox. 300,000 botellas anualmente, 30% de las uvas son de la viña
propia. En Japón, la mayoría de los productores suelen comprar las
uvas de las viñas contratadas o cooperativas, y el 30% es bastante alto.
La bodega está situada en la cuenca rodeada de las montañas y
las viñas están en las laderas con la altitud de 450 - 700m,
el suelo arcilloso, buena diferencia de la temperatura día/noche.
Una viña que se llama Akino tiene 1550 horas de sol (medio) que
es la más larga en Japón. Esos todos aporta a la variedad Koshu
buena concentración,
Tradicionalmente las uvas se cultivan en la parra, como lo que se
encuentra en Galícia, pero últimamente se está trabajando en
el cultivo en Cordon para conseguir mejor calidad.
Todos los vinos de Grace Winery son muy puros, elegantes, acompaña
muy bien a la comida japonesa.
Tengo muchas ganas de que llegue el día de que se pueda disfrutar
sus vinos con la cocina japonesa aquí en España!
2009.09.08
ヴィノテーク誌 スペインワイン特集 ラウル・ペレス
日本のワインと食と酒の雑誌「ヴィノテーク」誌。
今月号、9月号 はスペインワイン特集だ！
「スペインワインの新潮流」と題したこの特集、その巻頭特集からスペイン
ワインの話題が40ページも続く！そして、そのうちの10ページ以上を割いて
いるのが、あの注目生産者、ラウル・ペレス氏だ。
編集者のお一人、蛯沢さんが書かれるラウルワインのレポート。
本当に素晴らしい内容だ！
さすが、スペインワインのエキスパートである蛯沢さんなのだ。
冒頭に書かれている
「スペインはオールドとニューの中間に位置づけられる、歴史は古いが、
停滞していたスペインワイン産業、20世紀末からの刷新のダイナミックさは、
ニューワールドがもたらした新鮮な驚きやダイナミックさと同じ」
という、蛯沢さんのコメントには、いちいちなるほど、納得、と唸ってしまった。
どのワイン国も、オールドとニューと、そのどちらかに属するという考え方に
ハマッていた私にとって、蛯沢さんのコメントは、目から鱗だった。
「オールドだけど、ニュー」
これが、スペインワインの位置づけにぴったり当てはまる表現だって、本当に思う。
フランスと同じワイン造りの歴史を持ちながら、停滞した時期があったりして、
そして、この20〜30年で大改革が起きているスペイン。ほんとに熱い！
あぁ、これで、日本でもラウル・ペレスワイン、ブレイクしちゃうだろうな！
2009.09.07
ワインバー エスペルト
2週間前から我が国、日本に来ている。
海外生活が長くなればなるほど、私にとっては日本は恋しくなるし、一時帰国が
長ければ長いほど嬉しい。何をするというのでもなく、ただいるだけで、嬉しいのだ。
それもこれも、日本の家族や友達が元気でいてくれるから、安心できるのだろう。
今回は、ワインの受験生として来たので、一人で、1ヶ月ほどと、長く滞在できる
のが嬉しい。お母さんの料理を食べ続けて早2週間。驚くほど体調がいい。
そして、世界中の美味しいワインを楽しめる環境、やっぱりたまりません、ニッポン！
それでもやっぱり第二の故郷、スペインのワインが日本でどんな風に楽しまれて
いるのかは気になる訳で。
ずっと行きたかった魅力的なスペインワインが揃う池袋にあるワインバー、エスペルト。
妹と遊びに行ってきた。
（ぶれてしまって申し訳ないです。。。）
オーナーは、ワインショップ「ワイナリー和泉屋」さんの社長、新井さん。
オンラインのワインショップを見るとよくわかるが、世界中の品質と価格を追求した
ワインが勢ぞろいしている。新井さんは「ボルドーワイン最高評議会」が任命し、
世界に5000人ほどしかいない、コマンドリー・ド・ボルドーの称号を叙任されるなど、
とにかくワインに関する知識・専門性・貢献度が高く、素晴らしい方なのだ。
そしてそれを全く感じさせない気さくなお人柄が私は大好きだ。
常々思うのだけど、ワインの専門家の中で、なんだかブルジョア気取りで、上から
目線的な人を良く見かける気がするのだけど、結局何がワインを魅了するのか、
ワインを楽しくさせるか、というのは人なわけで。ワインに対する情熱、造詣の
深さだけでなく、気さくさ、オープンな姿勢、どんな人でもワインを楽しめるという
雰囲気を造れる人にやはり人は集まると思うのだ。
新井さんはそれを持ってらして、本当に大好きな方だ。
このワインバー・エスペルトがそれを体現していると思う。
気兼ねなく入れて、気軽に上質のワインを楽しめる雰囲気が、ある。
そして、その新井さん、13、14年前に飲んだピーター･シセックのワインがきっかけ
でスペインワインに興味を持つようになり、2005年頃に素晴らしいワインに出会い
その品質に対しての価格がフランスの同格に比べて安く、衝撃を受け、更にスペ
インワインに傾倒、3年前にエスペルトをオープン、スペインワインの輸入もされて
いる。現地に行くと欲しいものだらけだそうで、ネット販売で取り扱われている
約800種のワインのうち、200種はスペインワインで占められているそうだ。
新井さんは、スペイン、フランスとの国境近く、アンポルダにあるワイナリー・
エスペルトのワインを扱われており、このワイナリーと契約して、ワイナリー名を
冠したワインバーになっている。
エスペルトは、幅広いラインナップで、大変リーズナブルで上質なワインを造り、
エチケットも、バルセロナオリンピックのキャラクターデザインをした、ハビエル･
マリスカル氏がデザイン、すごくステキなのだ。
そうしたワインだけでなく、スペインの素晴らしいワインをメインに常時10種類
以上のグラスワインが楽しめ、スペイン・イタリアン系のお料理もとても美味しい。
スタイリッシュな店内。
美味しいお料理。
ハビエル氏のかわいいデザイン。
壁中に新井さんが懇意にする生産者の新井さんに宛てたメッセージが所狭しと
書かれている。これは新井さんの大の仲良し、ラウル・ペレス。
全部は読めないけど、新井さんを家族のような大事な存在、新井さんが不可能を
可能にしてくれた、ようなことが書いてある。ステキだなぁ。
プラド・エネアの1994ビンテージを戴いた！
名称 : Prado Enea 1994
品種 : Tempranillo主体、Garnacha, Graciano, Mazuelo
産地 : DOC Rioja
生産者 : Bodegas Muga
タンク熟成１年、樽熟成４年、瓶熟成３年。
さすが、良いビンテージのクラシックリオハ、素晴らしい味わいだった。
古樽の長熟、瓶熟で、15年経った今も、果実の新鮮さも感じられ、
良いコンディション。
名称 : Volnay Cailleret Ancienne Cuvee Carnot 2005
品種 : Pinot Noir 100%
産地 : AOC Volnay
生産者 : Domaine Bouchard Pere & Fils
そしていただいたヴォルネも、ステキだったーー。。。
ピノ･ノワールのかぐわしさ、繊細さが感じられる。絹のようにエレガント。
複雑味もあって、いくらでもいけます。
新井さん、「ブルゴーニュもいいけど、やっぱり時間が経ってからの
ポテンシャル、力強さなんかは、ラウル･ペレスのワインには叶わない」と
おっしゃってました。スペインで大注目の天才醸造家、ラウル・ペレス。
彼のワインとブルゴーニュなどのワインを知り尽くした新井さんだからこそ
のハイクオリティなコメント。
新井さん、本当にありがとうございました。
ソムリエの渡邊さん、スタッフの裕子さんもとってもフレンドリーで、和気
藹々とした雰囲気、ファンになりましたー！
また遊びに行きますねー。
セラーに並んでいたラウルの蒼々たるワインたち！
He estado en un bar de vino, Espelt , situado en Ikebukuro, Tokio.
Lo conocía y quería ir desde hace tiempo porque lo lleva Sr. Arai, dueño de
Winery Izumiya . Sr. Arai es super especialista de vinos del todo el mundo y
vende vinos de todo tipo del todo el mundo. Últimamente, sus vinos favoritos
son los de España y trabaja con muchos vinos españoles, sobre todo con
precio/calidad muy competitivo. También vende los vinos escasos y valiosos
como por ejemplo los de Raúl Perez en su total exclusividad. Es impresionante
los vinos que tiene!
En el bar Espelt, puedes disfrutar siempre más de 10 tipos de vinos en copa,
verdaderamente de super seleccionados y de buena calidad. Los tapas y los
platos son españoles, italianos, etc, muy ricos.
Más que nada me encanta el ambiente que tiene Sr. Arai y el bar, muy abierto,
simpático y relajado. En la pared, se puede disfrutar muchos mensajes escritos
por las bodegas con quienes trabaja, da alegría.
Wine Bar Espelt
1-13-21-1F Minami-ikebukuro, Toshima-ku, Tokio 171-0022
Tlf. 03-3987-3660
Sin lugar a dudas, es el mejor bar para mí donde se puede disfrutar los vinos
españoles de primera línea!
海外生活が長くなればなるほど、私にとっては日本は恋しくなるし、一時帰国が
長ければ長いほど嬉しい。何をするというのでもなく、ただいるだけで、嬉しいのだ。
それもこれも、日本の家族や友達が元気でいてくれるから、安心できるのだろう。
今回は、ワインの受験生として来たので、一人で、1ヶ月ほどと、長く滞在できる
のが嬉しい。お母さんの料理を食べ続けて早2週間。驚くほど体調がいい。
そして、世界中の美味しいワインを楽しめる環境、やっぱりたまりません、ニッポン！
それでもやっぱり第二の故郷、スペインのワインが日本でどんな風に楽しまれて
いるのかは気になる訳で。
ずっと行きたかった魅力的なスペインワインが揃う池袋にあるワインバー、エスペルト。
妹と遊びに行ってきた。
（ぶれてしまって申し訳ないです。。。）
オーナーは、ワインショップ「ワイナリー和泉屋」さんの社長、新井さん。
オンラインのワインショップを見るとよくわかるが、世界中の品質と価格を追求した
ワインが勢ぞろいしている。新井さんは「ボルドーワイン最高評議会」が任命し、
世界に5000人ほどしかいない、コマンドリー・ド・ボルドーの称号を叙任されるなど、
とにかくワインに関する知識・専門性・貢献度が高く、素晴らしい方なのだ。
そしてそれを全く感じさせない気さくなお人柄が私は大好きだ。
常々思うのだけど、ワインの専門家の中で、なんだかブルジョア気取りで、上から
目線的な人を良く見かける気がするのだけど、結局何がワインを魅了するのか、
ワインを楽しくさせるか、というのは人なわけで。ワインに対する情熱、造詣の
深さだけでなく、気さくさ、オープンな姿勢、どんな人でもワインを楽しめるという
雰囲気を造れる人にやはり人は集まると思うのだ。
新井さんはそれを持ってらして、本当に大好きな方だ。
このワインバー・エスペルトがそれを体現していると思う。
気兼ねなく入れて、気軽に上質のワインを楽しめる雰囲気が、ある。
そして、その新井さん、13、14年前に飲んだピーター･シセックのワインがきっかけ
でスペインワインに興味を持つようになり、2005年頃に素晴らしいワインに出会い
その品質に対しての価格がフランスの同格に比べて安く、衝撃を受け、更にスペ
インワインに傾倒、3年前にエスペルトをオープン、スペインワインの輸入もされて
いる。現地に行くと欲しいものだらけだそうで、ネット販売で取り扱われている
約800種のワインのうち、200種はスペインワインで占められているそうだ。
新井さんは、スペイン、フランスとの国境近く、アンポルダにあるワイナリー・
エスペルトのワインを扱われており、このワイナリーと契約して、ワイナリー名を
冠したワインバーになっている。
エスペルトは、幅広いラインナップで、大変リーズナブルで上質なワインを造り、
エチケットも、バルセロナオリンピックのキャラクターデザインをした、ハビエル･
マリスカル氏がデザイン、すごくステキなのだ。
そうしたワインだけでなく、スペインの素晴らしいワインをメインに常時10種類
以上のグラスワインが楽しめ、スペイン・イタリアン系のお料理もとても美味しい。
スタイリッシュな店内。
美味しいお料理。
ハビエル氏のかわいいデザイン。
壁中に新井さんが懇意にする生産者の新井さんに宛てたメッセージが所狭しと
書かれている。これは新井さんの大の仲良し、ラウル・ペレス。
全部は読めないけど、新井さんを家族のような大事な存在、新井さんが不可能を
可能にしてくれた、ようなことが書いてある。ステキだなぁ。
プラド・エネアの1994ビンテージを戴いた！
名称 : Prado Enea 1994
品種 : Tempranillo主体、Garnacha, Graciano, Mazuelo
産地 : DOC Rioja
生産者 : Bodegas Muga
タンク熟成１年、樽熟成４年、瓶熟成３年。
さすが、良いビンテージのクラシックリオハ、素晴らしい味わいだった。
古樽の長熟、瓶熟で、15年経った今も、果実の新鮮さも感じられ、
良いコンディション。
名称 : Volnay Cailleret Ancienne Cuvee Carnot 2005
品種 : Pinot Noir 100%
産地 : AOC Volnay
生産者 : Domaine Bouchard Pere & Fils
そしていただいたヴォルネも、ステキだったーー。。。
ピノ･ノワールのかぐわしさ、繊細さが感じられる。絹のようにエレガント。
複雑味もあって、いくらでもいけます。
新井さん、「ブルゴーニュもいいけど、やっぱり時間が経ってからの
ポテンシャル、力強さなんかは、ラウル･ペレスのワインには叶わない」と
おっしゃってました。スペインで大注目の天才醸造家、ラウル・ペレス。
彼のワインとブルゴーニュなどのワインを知り尽くした新井さんだからこそ
のハイクオリティなコメント。
新井さん、本当にありがとうございました。
ソムリエの渡邊さん、スタッフの裕子さんもとってもフレンドリーで、和気
藹々とした雰囲気、ファンになりましたー！
また遊びに行きますねー。
セラーに並んでいたラウルの蒼々たるワインたち！
He estado en un bar de vino, Espelt , situado en Ikebukuro, Tokio.
Lo conocía y quería ir desde hace tiempo porque lo lleva Sr. Arai, dueño de
Winery Izumiya . Sr. Arai es super especialista de vinos del todo el mundo y
vende vinos de todo tipo del todo el mundo. Últimamente, sus vinos favoritos
son los de España y trabaja con muchos vinos españoles, sobre todo con
precio/calidad muy competitivo. También vende los vinos escasos y valiosos
como por ejemplo los de Raúl Perez en su total exclusividad. Es impresionante
los vinos que tiene!
En el bar Espelt, puedes disfrutar siempre más de 10 tipos de vinos en copa,
verdaderamente de super seleccionados y de buena calidad. Los tapas y los
platos son españoles, italianos, etc, muy ricos.
Más que nada me encanta el ambiente que tiene Sr. Arai y el bar, muy abierto,
simpático y relajado. En la pared, se puede disfrutar muchos mensajes escritos
por las bodegas con quienes trabaja, da alegría.
Wine Bar Espelt
1-13-21-1F Minami-ikebukuro, Toshima-ku, Tokio 171-0022
Tlf. 03-3987-3660
Sin lugar a dudas, es el mejor bar para mí donde se puede disfrutar los vinos
españoles de primera línea!
2009.08.10
アルバロ・パラシオス
5月14日のブログに綴った「Tast amb llops オオカミたちとの宴」、
あそこから始まったプリオラートでの冒険。
最後に綴りたいのは、プリオラートといえば、誰もが知る「アルバロ･パラシオス」だ。
この「オオカミたちとの宴」イベントの撮影に参加させてもらったお陰で、この聖域とも
いえるワイナリーに足を踏み入れることができたのだ。。。
とにかく、参った。。一ワインファンとして、世界にその名を轟かせる「レルミタ」が
造られる場所を目にすることができることは、とても貴重な体験なわけで。。。
アルバロ・パラシオスからグラタジョプス村を眺める。
リコレリャ（粘土岩）という特殊なスレート土壌で覆われたグラタジョプス村、ルネ・バル
ビエのクロス・モガドールの畑のすぐ隣にワイナリーを構えるアルバロ・パラシオス。
一歩中に入っただけで圧倒されるそのモダンな空間。
埃ひとつ落ちていないような清潔感のある空間。
何より圧倒されたのはアルバロ、という人。
一つ一つの動きのスピーディさ、大きな咳払いをしながら、彼独特の香りの嗅ぎ方で
試飲していると思ったら、突然ブレリーアス（フラメンコの一形式）を歌い出す。
快活な話し声、一挙一動に、オーラを感じたのは私だけだろうか。。
ワイナリーを訪れる前夜にあったルネJr.のレストラン再開のパーティで、私はアルバロ
もその場に来ていたことも知らずに、すぐ近くで他の人に挨拶をしていたら、向こうから
気さくに挨拶してくれて焦りまくったけど、そのフレンドリーさ、オープンさに感動して、
しばしぼーっとしていたのを思い出す。
どこかの雑誌でアルバロとピーター・シセックとのインタビュー記事があり、ワイン造り
以外の夢は闘牛と相対することだ、とアルバロが言っていたのを思い出した。
事務所の一角にムレータと剣が置いてあった。
スペイン的な突拍子のなさ、威厳さ、フレンドリーさ、アーティスティックな感覚、
世界中のワインファンを魅了する偉大なワインを造る一生産者の素顔を
少し垣間見れた気がした。
「聖域」に入っただけでも舞い上がっていたのに、その上、撮影の一部として、
アルバロにインタビューをする使命を受けていた私の緊張度は最高潮まで達し、
マイクは指が痛くなるほど握り締めるし、声は裏返るし、もう大変だった。。。
そんな私に一つ一つ丁寧に答えてくれたアルバロ。テレビなどのメディアには
慣れまくりで、恐らく同じようなことを何度も説明しなくちゃいけないだろうに、
ド素人の私にも丁寧に接してくれて、感動は高まるばかり。。。
父親が経営していたリオハのワイナリー、パラシオス・レモンド、アルバロはその
ワイナリーに併設する家で助産婦さんのもと、産声をあげたのだそう。
「僕は生まれた瞬間からワイナリーにいたんだ。生まれた瞬間から、ワイン造りの
使命を授かっていたんだろうね。小さい頃から、父のワイナリーで手伝いをずっと
してきた。ペトリュス、スタッグス・リープなどでの研鑽もあったが、父からはワイン
造りへの最も大切な「情熱」を学んだよ。」
印象的だった。
「カテドラル」と呼ばれる熟成セラー、包むような丸い形をしたそのセラーで、
あの「レルミタ」
あの「フィンカ・ドフィ」
あの「ラス・テラサス」
たちが静かに眠る。。
レルミタ。
「その端っこの５つの樽のみだよ。」と、アルバロ。
フィンカ・ドフィ 2008
レルミタの畑を遠くに見渡せる試飲室で、デカンタージュした樽に熟成中の
ワインを持ってきてくれた。
全てのワインを目の前にしても、何だか夢見心地で。。
真剣な眼差しのアルバロ。
�� カミンス
今年初リリースのアルバロが造る低価格ワイン。
10ユーロちょっとという安価で、でもアルバロのスタイルはキープしているという。
オーク樽・フードルで8ヶ月熟成。
名称 : Camins 2007
品種 : Cariñeña 50%, Garnacha 40%, Cabernet Sauvignon, Syrah
産地 : DOC Priorat
生産者 : Albaro Palacios
青い花のすみれなどの香り、とても繊細で。
やっぱりすごい、アルバロ。
�� ラス・テラサス
斜面の畑を意味する「terrassa」の名の通り、グラタジョプス村、トロージャ村、
など7つの村の急斜面の畑のブドウから造る赤。��のグラタジョプスワインが
新しくできたから、今では4番目の位置のワインだけど、私の中ではすごい
レベルで。。この南のワインなのに感じる冷ややかさ、エレガンス、14％のアル
コール度でも、するっと入る飲み心地、店頭価格20ユーロちょっとと、価格との
バランスも素晴らしいこのプリオラートを、数年前スペインワインを飲み始めた
頃から大好きで、思い入れのあるワインだ。
この2007ビンテージから、初めて古い樹齢のカリニェナ種を100％使ったのだそうだ。
複雑さが増している。新樽率20％、フレンチ・アメリカオークで熟成約1ヶ月。
リリースされて、どう進化していくのか、新しいラス・テラサスの発見もまた楽しみだ。
名称 : Les Terrasses 2007
品種 : Garnacha 60%, Cariñeña 30%, Cabernet Sauvignon, Syrah
産地 : DOC Priorat
生産者 : Albaro Palacios
�� グラタジョプス ビ・デ・ビラ
そしてこれも2007がファーストビンテージの新しいワイン。
今年の秋口にリリース予定だと言っていた。
ラス･テラサスが町村を越えた様々な畑のブドウのブレンド、レルミタ、フィンカ･
ドフィは単一畑、そしてこの新しいビ･デ･ビラは、その中間にあたるグラタジョ
プス村のいくつかの畑のブレンドだそうだ。
私の大好きなラス・テラサスのスタイルに、更に奥行きがある感じで、
素晴らしいポテンシャル。。
INOXと樽で計約18ヶ月熟成。
名称 : Gratallops Vi de Vila 2007
品種 : Garnacha 60%, Cariñeña 30, Cabernet Sauvignon, Syrah
産地 : DOC Priorat
生産者 : Albaro Palacios
�� フィンカ・ドフィ
名称 : Finca Dofí 2007
品種 : Garnacha 約55％, Merlot, Syrah
産地 : DOC Priorat
生産者 : Albaro Palacios
アルバロ自身がブドウの樹を植えた畑、ビオロジック農法を実践、平均収量
20hl/haと厳しい収量制限をして造る。約20ヶ月熟成。これも熟成途中で、
素人じゃなかなかわからないけれども、スミレなどの青い花の芳醇な香り、
繊細さ、そして、豊かさとエレガンスのバランスが素晴らしい。
�� レルミタ
名称 : L´Ermita 2007
品種 : Garnacha, わずかにCabernet Sauvignon
産地 : DOC Priorat
生産者 : Albaro Palacios
ここは、今まで入ったことのない領域で、あの、アルバロの頂点のワインを
いただける、おまけにアルバロを目の前にしながら、なんて環境も手伝って、
緊張に気持ちが更にフワフワ、正直集中全くできず、、、私の知識では未完
成の状態でのワインのポテンシャルなどを的確に知ることもできず、気の
利いたことも言えずじまいで。。
ただただ「美味しい。。」と。でも、そんじょそこらのワインとは違う威厳、レベルの
高さはしっかりと感じ、私の体内に納まった。
「人里離れた教会」を意味する「L’ Ermita」。カルトジオ教会の修道院の下に
広がる急斜面にレルミタ畑は位置する。平均樹齢67年という古木のガルナッ
チャで、2000年からはビオディナミを実施、通常ガルナッチャ100％、2007は
カベルネをわずかにブレンドしているそうだ。
気まぐれな性格を持つガルナッチャ種、でも、ローヌの補助品種的位置づけと違い、
プリオラートでは単独でテロワールを表現することができると信じるアルバロ。
それを理想とし、完成形として表現しているのが「レルミタ」なのだ。
参った。。
こうした偉大なワイン、何となく自分の及ぶところではないような、自分の性格上、
高級なものは必要ない、と思ったり、低価格で美味しいワインを知ってさえいれば
満足、みたいなところがあったり、でもそれは価格的に手が届かないやっかみから
来ているところもあったり、、、
でも今回感じた。こうしたワインをもっともっと「知らないといけない」。
こうしたワインとも対等に向き合える自分に成長したい。
ワインが色んなものを語りかけてくる時に、それを全てちゃんと感じてあげられる
ような幅を持てるようになりたい。本当にそう思った。
アルバロ・パラシオスのワインは、�螢侫．ぅ鵐�さんが独占輸入されている。
80年代からこの土地でワイン造りの改革を行った「4人組」のうちの二人、アルバロ・
パラシオスとルネ・バルビエ、この二人のワイナリーを訪れて、プリオラートの二つの
頂点に触れることができた。
醸造所に対するコンセプトも、ワインのスタイルも、ワイン価格も、考え方が異なる
けれど、お互いを深く尊敬し合い、大の親友でもある。
そして、プリオラートでの最高のワイン造りに同じ情熱を注ぎ続ける、二人なのだ。
ワインジャーナリスト、山本昭彦さんが、読売オンライン新聞のワインニュースの欄で、
詳しくこのワイナリーのことを綴っていて、とても興味深い。
ここプリオラートだけでなく、リオハのパラシオス・レモンド、ビエルソのデスセン
ディエンテス・デ・ホセ・パラシオスも運営するアルバロ。
それぞれの場所で、人間と自然が共生して織り成す、素晴らしいワインたちが生まれる。
素晴らしい経験を、本当にありがとう。
ワイナリーからレルミタ畑を望む。
プリオラート。シウラナ山脈。
そういえば、こちらのテレビ番組で、カタルーニャの風景で一番素晴らしい所は
どこかを決めるコンクールで、プリオラートがベスト8に残っていた。
アルバロが案内役でプリオーラトを紹介していた。
素晴らしいワインが生まれる場所、自然と融合した風光明媚な場所でもある。
あそこから始まったプリオラートでの冒険。
最後に綴りたいのは、プリオラートといえば、誰もが知る「アルバロ･パラシオス」だ。
この「オオカミたちとの宴」イベントの撮影に参加させてもらったお陰で、この聖域とも
いえるワイナリーに足を踏み入れることができたのだ。。。
とにかく、参った。。一ワインファンとして、世界にその名を轟かせる「レルミタ」が
造られる場所を目にすることができることは、とても貴重な体験なわけで。。。
アルバロ・パラシオスからグラタジョプス村を眺める。
リコレリャ（粘土岩）という特殊なスレート土壌で覆われたグラタジョプス村、ルネ・バル
ビエのクロス・モガドールの畑のすぐ隣にワイナリーを構えるアルバロ・パラシオス。
一歩中に入っただけで圧倒されるそのモダンな空間。
埃ひとつ落ちていないような清潔感のある空間。
何より圧倒されたのはアルバロ、という人。
一つ一つの動きのスピーディさ、大きな咳払いをしながら、彼独特の香りの嗅ぎ方で
試飲していると思ったら、突然ブレリーアス（フラメンコの一形式）を歌い出す。
快活な話し声、一挙一動に、オーラを感じたのは私だけだろうか。。
ワイナリーを訪れる前夜にあったルネJr.のレストラン再開のパーティで、私はアルバロ
もその場に来ていたことも知らずに、すぐ近くで他の人に挨拶をしていたら、向こうから
気さくに挨拶してくれて焦りまくったけど、そのフレンドリーさ、オープンさに感動して、
しばしぼーっとしていたのを思い出す。
どこかの雑誌でアルバロとピーター・シセックとのインタビュー記事があり、ワイン造り
以外の夢は闘牛と相対することだ、とアルバロが言っていたのを思い出した。
事務所の一角にムレータと剣が置いてあった。
スペイン的な突拍子のなさ、威厳さ、フレンドリーさ、アーティスティックな感覚、
世界中のワインファンを魅了する偉大なワインを造る一生産者の素顔を
少し垣間見れた気がした。
「聖域」に入っただけでも舞い上がっていたのに、その上、撮影の一部として、
アルバロにインタビューをする使命を受けていた私の緊張度は最高潮まで達し、
マイクは指が痛くなるほど握り締めるし、声は裏返るし、もう大変だった。。。
そんな私に一つ一つ丁寧に答えてくれたアルバロ。テレビなどのメディアには
慣れまくりで、恐らく同じようなことを何度も説明しなくちゃいけないだろうに、
ド素人の私にも丁寧に接してくれて、感動は高まるばかり。。。
父親が経営していたリオハのワイナリー、パラシオス・レモンド、アルバロはその
ワイナリーに併設する家で助産婦さんのもと、産声をあげたのだそう。
「僕は生まれた瞬間からワイナリーにいたんだ。生まれた瞬間から、ワイン造りの
使命を授かっていたんだろうね。小さい頃から、父のワイナリーで手伝いをずっと
してきた。ペトリュス、スタッグス・リープなどでの研鑽もあったが、父からはワイン
造りへの最も大切な「情熱」を学んだよ。」
印象的だった。
「カテドラル」と呼ばれる熟成セラー、包むような丸い形をしたそのセラーで、
あの「レルミタ」
あの「フィンカ・ドフィ」
あの「ラス・テラサス」
たちが静かに眠る。。
レルミタ。
「その端っこの５つの樽のみだよ。」と、アルバロ。
フィンカ・ドフィ 2008
レルミタの畑を遠くに見渡せる試飲室で、デカンタージュした樽に熟成中の
ワインを持ってきてくれた。
全てのワインを目の前にしても、何だか夢見心地で。。
真剣な眼差しのアルバロ。
�� カミンス
今年初リリースのアルバロが造る低価格ワイン。
10ユーロちょっとという安価で、でもアルバロのスタイルはキープしているという。
オーク樽・フードルで8ヶ月熟成。
名称 : Camins 2007
品種 : Cariñeña 50%, Garnacha 40%, Cabernet Sauvignon, Syrah
産地 : DOC Priorat
生産者 : Albaro Palacios
青い花のすみれなどの香り、とても繊細で。
やっぱりすごい、アルバロ。
�� ラス・テラサス
斜面の畑を意味する「terrassa」の名の通り、グラタジョプス村、トロージャ村、
など7つの村の急斜面の畑のブドウから造る赤。��のグラタジョプスワインが
新しくできたから、今では4番目の位置のワインだけど、私の中ではすごい
レベルで。。この南のワインなのに感じる冷ややかさ、エレガンス、14％のアル
コール度でも、するっと入る飲み心地、店頭価格20ユーロちょっとと、価格との
バランスも素晴らしいこのプリオラートを、数年前スペインワインを飲み始めた
頃から大好きで、思い入れのあるワインだ。
この2007ビンテージから、初めて古い樹齢のカリニェナ種を100％使ったのだそうだ。
複雑さが増している。新樽率20％、フレンチ・アメリカオークで熟成約1ヶ月。
リリースされて、どう進化していくのか、新しいラス・テラサスの発見もまた楽しみだ。
名称 : Les Terrasses 2007
品種 : Garnacha 60%, Cariñeña 30%, Cabernet Sauvignon, Syrah
産地 : DOC Priorat
生産者 : Albaro Palacios
�� グラタジョプス ビ・デ・ビラ
そしてこれも2007がファーストビンテージの新しいワイン。
今年の秋口にリリース予定だと言っていた。
ラス･テラサスが町村を越えた様々な畑のブドウのブレンド、レルミタ、フィンカ･
ドフィは単一畑、そしてこの新しいビ･デ･ビラは、その中間にあたるグラタジョ
プス村のいくつかの畑のブレンドだそうだ。
私の大好きなラス・テラサスのスタイルに、更に奥行きがある感じで、
素晴らしいポテンシャル。。
INOXと樽で計約18ヶ月熟成。
名称 : Gratallops Vi de Vila 2007
品種 : Garnacha 60%, Cariñeña 30, Cabernet Sauvignon, Syrah
産地 : DOC Priorat
生産者 : Albaro Palacios
�� フィンカ・ドフィ
名称 : Finca Dofí 2007
品種 : Garnacha 約55％, Merlot, Syrah
産地 : DOC Priorat
生産者 : Albaro Palacios
アルバロ自身がブドウの樹を植えた畑、ビオロジック農法を実践、平均収量
20hl/haと厳しい収量制限をして造る。約20ヶ月熟成。これも熟成途中で、
素人じゃなかなかわからないけれども、スミレなどの青い花の芳醇な香り、
繊細さ、そして、豊かさとエレガンスのバランスが素晴らしい。
�� レルミタ
名称 : L´Ermita 2007
品種 : Garnacha, わずかにCabernet Sauvignon
産地 : DOC Priorat
生産者 : Albaro Palacios
ここは、今まで入ったことのない領域で、あの、アルバロの頂点のワインを
いただける、おまけにアルバロを目の前にしながら、なんて環境も手伝って、
緊張に気持ちが更にフワフワ、正直集中全くできず、、、私の知識では未完
成の状態でのワインのポテンシャルなどを的確に知ることもできず、気の
利いたことも言えずじまいで。。
ただただ「美味しい。。」と。でも、そんじょそこらのワインとは違う威厳、レベルの
高さはしっかりと感じ、私の体内に納まった。
「人里離れた教会」を意味する「L’ Ermita」。カルトジオ教会の修道院の下に
広がる急斜面にレルミタ畑は位置する。平均樹齢67年という古木のガルナッ
チャで、2000年からはビオディナミを実施、通常ガルナッチャ100％、2007は
カベルネをわずかにブレンドしているそうだ。
気まぐれな性格を持つガルナッチャ種、でも、ローヌの補助品種的位置づけと違い、
プリオラートでは単独でテロワールを表現することができると信じるアルバロ。
それを理想とし、完成形として表現しているのが「レルミタ」なのだ。
参った。。
こうした偉大なワイン、何となく自分の及ぶところではないような、自分の性格上、
高級なものは必要ない、と思ったり、低価格で美味しいワインを知ってさえいれば
満足、みたいなところがあったり、でもそれは価格的に手が届かないやっかみから
来ているところもあったり、、、
でも今回感じた。こうしたワインをもっともっと「知らないといけない」。
こうしたワインとも対等に向き合える自分に成長したい。
ワインが色んなものを語りかけてくる時に、それを全てちゃんと感じてあげられる
ような幅を持てるようになりたい。本当にそう思った。
アルバロ・パラシオスのワインは、�螢侫．ぅ鵐�さんが独占輸入されている。
80年代からこの土地でワイン造りの改革を行った「4人組」のうちの二人、アルバロ・
パラシオスとルネ・バルビエ、この二人のワイナリーを訪れて、プリオラートの二つの
頂点に触れることができた。
醸造所に対するコンセプトも、ワインのスタイルも、ワイン価格も、考え方が異なる
けれど、お互いを深く尊敬し合い、大の親友でもある。
そして、プリオラートでの最高のワイン造りに同じ情熱を注ぎ続ける、二人なのだ。
ワインジャーナリスト、山本昭彦さんが、読売オンライン新聞のワインニュースの欄で、
詳しくこのワイナリーのことを綴っていて、とても興味深い。
ここプリオラートだけでなく、リオハのパラシオス・レモンド、ビエルソのデスセン
ディエンテス・デ・ホセ・パラシオスも運営するアルバロ。
それぞれの場所で、人間と自然が共生して織り成す、素晴らしいワインたちが生まれる。
素晴らしい経験を、本当にありがとう。
ワイナリーからレルミタ畑を望む。
プリオラート。シウラナ山脈。
そういえば、こちらのテレビ番組で、カタルーニャの風景で一番素晴らしい所は
どこかを決めるコンクールで、プリオラートがベスト8に残っていた。
アルバロが案内役でプリオーラトを紹介していた。
素晴らしいワインが生まれる場所、自然と融合した風光明媚な場所でもある。
2009.08.07
暑い夏にピッタリ、軽〜い泡 マリナ・エスプマンテ と レイモス
これ↑、「マリナ・エスプマンテ」
アリカンテのワイナリー、Bocopaが造る低アルコール度のスパークリングワインだ。
名称 : Marina Espumante
品種 : Moscatel de Alejandria 100%
産地 : DO Alicante
生産者 : Bocopa
計7つのワイナリーが集まってCooperativeの形を取り、約2500haもの畑を所有。
1950年から地中海沿いで安定した味わいのコスパの素晴らしいワインを造る。
このマリナ・エスプマンテ、この地域の主要品種のひとつ、モスカテル・デ・アレ
ハンドリアを使い、シャルマー法でできたナチュラルなスパークリング。
アルコール度が7.5度と軽くとても飲みやすい。
暑い夏には、強いアルコールよりはさらっと飲めて、キリッと冷えたお酒が一番だ。
お友達のKazamiちゃんが作ってくれたスコーン。パン作りの名人さん。
ほんとに美味しかったぁ〜。
紅茶も大好きな私、スコーンに生クリームとジャムつけて、アイスティと一緒に、
バルセロナではなかなか食べれないのだなぁ、美味しいスコーン。
ほんと、写真が悪くてごめんなさい。。。。画質も悪いけど、なんだかタイミングを
逃した頃に慌てて撮ることが多い。。。あはは。これもそんな感じで。。
生クリームは空、山盛りあったスコーンも残るは2個。。。
とにかく美味しく、楽しく、スコーン作る間は泡飲んで爽やかに、
気持ちの良い午後だったー！ほんとありがとおお。
ところで、このマリナ・エスプマンテは日本には入っていないようだけど、これと
似た特徴で、上級クオリティなのが DO バレンシアの、レイモス だ。
レシピブログさんから。
名称 : Reymos
品種 : Moscatel de Alejandria 100%
産地 : DO Valencia
生産者 : Anecoop
これもこちらで飲んだことがあるが、香り高く、華やかでチャーミングなスパークリング。
これもアルコール度7.5度と、とても飲みやすく、私もお気に入りだ。
様々なショップで扱われていて、ドウシシャさんが輸入されている。
夏は、こういう軽く飲めて、でもしっかりした味わいのある泡もの、最高ですな！